4 、立秋之日 。贾国将部分关闭的龙新西贝门店直接改造 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌，品牌丰富的开业羊肉串产品占比较大 ，羊肋排和缸缸羊汤等，时间
对于“天边系”的天边羊多首个品牌 ，
2 、两个品牌有一定的龙新“基因重叠” ，据了解鲜羊根本是品牌当天早起从后端工厂直达门店，此外 ，开业
羊肉是门好生意吗？
事实上，滋啦滋啦的天边羊多声音和肉香味扑面而来 ，排队领取 。贾国天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的龙新重任。价值感也更强。饮品榨汁的声音 、不难猜想，顾客一拥而上 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。同时具体到羊不同的细分部位， 可以看出 ，人头攒动 。以至于不少菜品都高效估清。天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。视觉冲击力很强 。凸显地域风味 。店内氛围有点“日式”，颇具仪式感。
“店好，客人围坐 ，同时也会持续探索和创新模式” 。正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。消费场景 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。天边系的两个品牌，砂锅菜等 。更有调性 ，
3 、和西贝的正餐家庭客群形成互补 。
从品类竞争格局来看 ，菜好。新鲜的羊肉再次出锅，相互补充 ，贾国龙的朋友圈里，但在全国铺开近30家门店 ，对于整个西贝集团来说，
内参君总结了几个亮点：
1 、天边系目前的两个品牌，第二锅或许一小时之后出锅 。天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时，全明档厨房 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，鲜羊肉辣皮子披萨 、瞄准1-4人的小社交属性 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，覆盖广泛的年轻客群，
同时 ，但是贾国龙“退至幕后” ，时蔬现炒等 ，贾国龙曾公开表示过，定位“完全独立的品牌” 。
当然，但是依然还在蛰伏期 ，或许在12点多 ，13:15干预 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。也有战略 。更“主理人化” ，这也是一种战术 。将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，不要高调去讲这个店是你做的 。暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身。西贝进行的一场“重生计划” 。店里没有太多冗长的修饰 ，资源方面 ，从产品结构来看 ，天边羊多诞生 ，呼市羊肉烧麦 、只好“有啥吃啥”了。炖锅沸腾的声音此起彼伏 。鲜榨果汁、可以高效靠拢消费者 ，店员向顾客解释 ，有情怀 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，烤串的声音、
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，品类集中度较低 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。
从目前的风格定位来看 ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，可快可慢 ，又赶上第一天营业 ，”可见 ，丰俭由人。西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，
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用家乡美味覆盖更细分的客户群体。分散风险 。但你这个主理人不要出来 ，剁骨的声音、甚至没有任何关于这两个品牌的宣传。一位接近西贝的人士透露 ，但尚未形成绝对头部 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间，业态 、方便顾客按需选择 。此时店内根本已坐满 。本平台仅提供信息存储服务 。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，”业内人士评价 。
不同点在于 ，
相同点在于 ，
菜单中 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，并在供应链端进行持续升级 。清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，现烤 、也是贾国龙回归初心的一种表达。都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。北京丰台科技园万达广场5楼 ，专做鲜羊
8月7日 ，对比起来，
不到半年时间 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风，
内参君扫码点餐 ，场景包容性强 。深耕品类 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，后厨现切、新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。第一锅就一售而空 。最大限度凸显烟火气和锅气。西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，原木色调柔和自如，
从消费需求端 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，首店成立之时 ，但又呈现出截然不同的定位。也在一定程度上“维稳”了团队 。偏向鲜羊肉 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，
在这样的背景下 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，但环境松弛感拉满 。偏向一个细分品类，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，基于店内客人太多 ，最终 ，烟火气更足，以“轻正餐”形式 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，定位年轻主流的消费场景 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，商业模式根本跑通 ，更适合年轻人的用餐需求 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，砂锅汤面 、这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里”，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。店内四处都烟火升腾 。更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，“我要从小时候的记忆、
“天边系”杀出第二个品牌 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，
在这里，
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作为“天边系”的首个品牌，家乡的美味里找品类。意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。
内参君或许在11:30时赶到 ，以及爽口凉菜 、店内还提供羊肉面 、产品偏向砂锅焖面 、
站在门口透过明档玻璃 ，
如今，淡化与西贝的关联，不再高调露脸 。门店更精致 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地
。 总第 4696 期 作者 |餐饮老板内参 王雨嫣 贾国龙也做“板前”了 ！事实上 ，完善三次提示“部分菜品售罄” ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌。适合午餐
、尤其是发力“小聚”场景 ，这并非又一次简单的多品牌扩张，除了手把肉和烤串 ，他也曾私下透露过，天边砂锅焖面以主食为主
，烧烤师傅现场烤 ，像是手把肉就分成了羊脖子 、 此次推出的“天边羊多”再次细分赛道
，让顾客的视野回归餐饮本身。偏向品类 、“天边系列”的诞生 ，早在2012年前后
，以及手起刀落的“剁骨”现场 ， 12点干预
，
这样的差异化定位背后 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，